26 Nisan 2018, 12:40:15
Sayfa: [1]   Aşağı git
Yazdır
Gönderen Konu: SKS Versiyon 5'e Uygun Mutfak Prosedürü Veya Mutfak Talimatı Örneği Var Mı?  (Okunma Sayısı 4999 defa)
Turkalp
Etkin Üye
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 5


Üyelik Bilgileri E-Posta
« : 20 Ekim 2016, 17:32:54 »

Merhaba Arkadaşlar,

Yoğunluktan Ötürü Tanışma Fırsatımız Olmadı.
Serkan Ben. Konya'da Özel Bir Hastanede Kalite Yönetim Direktörü Olarak Görevlendirildim.

Elinizde Mutfak Prosedürü Örneği Varsa Gönderebilir Misiniz?
Logged

Logged
jasmine6
Kıdemli üye
***
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 106


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #1 : 21 Ekim 2016, 08:24:19 »

Mutfak Çalışma prosedürümüzü iptal ettik Yemekhane Çalışma Prosedürümüzü revize ettik biz.

* YEMEKHANE ÇALIŞMA PROSEDÜRÜ.docx (25.36 KB - Yükleme: 60 kez.)
Logged
Turkalp
Etkin Üye
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 5


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #2 : 21 Ekim 2016, 09:11:06 »

Merhaba, Öncelikle Desteğiniz İçin Teşekkür Ederim.
Lakin Göndermiş Olduğunuz Prosedür Versiyon 5'i Karşılamaz Gibi. (Yanılıyor Da Olabilirim)
Çünkü Standartlarda Der Ki;

Kod Standart 4
DOH04
Çekirdek
Yiyeceklerin güvenli tedariki ve depolanması sağlanmalıdır.
Kod Değerlendirme Ölçütü
DOH04.01
Yiyeceklerin güvenli tedarikine ilişkin kurallar belirlenmelidir.
Bu kurallar asgari aşağıdaki hususları içermelidir:
o Gıdaların türlerine göre aranması gereken nitelikler
o Kalite kontrol kriterleri
o Tedarikçinin kabulü
o Gıdaların taşınması ve teslimine yönelik asgari belgeler ve
gereklilikler
DOH04.02
Gıda türlerine göre depolama koşulları (sıcaklık, saklama süresi,
varsa paketleme şartları, raflara ve dolaplara yerleşim kuralları
gibi) tanımlanmalıdır.
o Yiyecek depolarında hemzemin yerleştirme yapılmamalıdır.
o Depodaki ürünler, yerle ve duvarla teması engellenecek şekilde,
gıda grupları ayrı olarak yerleştirilmelidir.
o Gıda stoklamasında, son kullanım tarihlerinin etkin şekilde
takibinin yapılabilmesi sağlanmalıdır.

Vs. Vs. Bizdeki ve Sizdeki Prosedürler Bu Maddeyi Karşılayacak Yazılı Doküman Yok Maalesef.
Logged
jasmine6
Kıdemli üye
***
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 106


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #3 : 21 Ekim 2016, 09:38:04 »

Mevcut olanı göndermiştim içeriğine tekrar detaylı bakalım ama şöylede bir durum var ki (sizde nasıl olacak bilmiyorum) bizde mutfak yok yemekler dış firmadan hazır dağıtıma uygun şekilde günlük olarak geliyor.Firma çalışanları yemekhanede tabaklara dolduruyor sunuma hazırlıyor.
Logged
fungokhan
Kıdemli üye
***
Online Online

Mesaj Sayısı: 106


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #4 : 21 Ekim 2016, 10:15:20 »

buna bir bakın

Logged
Turkalp
Etkin Üye
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 5


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #5 : 21 Ekim 2016, 10:37:17 »

Çok Teşekkür Ederim. Tam İncelememekle Birlikte "Ürünlerin Tedarik Süreci" Konusuna Giriş Yaptığınızı Gördüm.
Emeğinize Sağlık.
Logged
Turkalp
Etkin Üye
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 5


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #6 : 21 Ekim 2016, 10:38:32 »

Mevcut olanı göndermiştim içeriğine tekrar detaylı bakalım ama şöylede bir durum var ki (sizde nasıl olacak bilmiyorum) bizde mutfak yok yemekler dış firmadan hazır dağıtıma uygun şekilde günlük olarak geliyor.Firma çalışanları yemekhanede tabaklara dolduruyor sunuma hazırlıyor.

Dışarıdan Hizmet Aldığınız İçin İlgili Firma Size Uygun Tedarik Konusunu Ele Alarak Yazılı Doküman Haline Getirebilir Diye Düşünüyorum.
İlgi ve Alakanız İçin Teşekkür Ediyorum.
Logged
jasmine6
Kıdemli üye
***
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 106


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #7 : 21 Ekim 2016, 10:55:17 »

Bende bu arada kriterleri yeniden gözden geçirdim işleyişe uygun revizyon için yemekhane ile iletişim sağlıyoruz.  Wink
Aktif olduğunuzda hepimiz için faydalı bir portal olduğunu göreceksiniz. Hoşgeldiniz  Smiley
Logged
Turkalp
Etkin Üye
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 5


Üyelik Bilgileri E-Posta
« Yanıtla #8 : 21 Ekim 2016, 10:59:18 »

Bende bu arada kriterleri yeniden gözden geçirdim işleyişe uygun revizyon için yemekhane ile iletişim sağlıyoruz.  Wink
Aktif olduğunuzda hepimiz için faydalı bir portal olduğunu göreceksiniz. Hoşgeldiniz  Smiley


Pazartesi Günü Denetlememiz Var. Buraya Destek Vermek, Destek Almak, Fikir Alışverişlerinde Bulunmayı Çok İstiyorum. Lakin Şu Aralar Pek Mümkün Görünmüyor.
Salı Gününden İtibaren Daha Aktif Bir Şekilde Burada Olacağım İnşaallah Smiley
Logged
elmasş
Etkin Üye
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 25


Üyelik Bilgileri
« Yanıtla #9 : 21 Ekim 2016, 15:19:15 »

bizdekinide böyle düzenledik umarım işinize yarar.

Logged
_burakk_
Moderatör
*****
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 1.627



Üyelik Bilgileri
« Yanıtla #10 : 24 Ekim 2016, 09:42:35 »



Talimat: Tek bir faaliyetin işlem basamaklarını içeren dokümandır.

Yönetmelikler, Başbakanlık, bakanlıklar ve kamu tüzel kişileri tarafından, kendi görev alanlarını ilgilendiren kanunların ve tüzüklerin uygulanmasını sağlamak üzere çıkarılır.
İkisi farklı şeyler...
Logged
Onur
Administrator
*****
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 116


Üyelik Bilgileri
« Yanıtla #11 : 25 Ekim 2016, 22:20:58 »

Turkalp isimli üye gereksiz polemik yarattığından dolayı forumdan uzaklaştırılmıştır. Herkese iyi forumlar..
Logged
Sayfa: [1]   Yukarı git
Yazdır
Gitmek istediğiniz yer:  

Bu Sayfa 0.207 Saniyede 19 Sorgu ile Oluşturuldu S 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22